Czysta bromelaina w proszku

Dostawca czystego proszku bromelainy:

Bromelaina jest naturalnym enzymem hydrolizującym białka.Czysty proszek bromelainyjest ekstrahowany z łodygi, miąższu lub skórki ananasa, a proszek enzymatyczny bromelainy Guanjie Biotech pochodzi z łodygi ananasa. Jest koloru szarego, bezwonny, bez smaku i nierozpuszczalny w wodzie. Jest to enzym proteolityczny, który może skutecznie hydrolizować wiązania peptydowe w białkach i rozkładać duże białka na małe łańcuchy peptydowe i aminokwasy. Wysoka jakość i konkurencyjna cena, wszystkie nasze produkty można przetestować. Zapraszamy do zapytania nas:info@gybiotech.com.

 

Certyfikat ważności:

Analiza	Dane techniczne	Wyniki	Metoda
Wygląd	Jasnoszary proszek	Zgodny	Wizualny
Zapach	Charakterystyczny	Zgodny	Sensoryczny
Aktywność bromelainy	Większe lub równe 2400 GDU/g	2460 GDU/g	Metoda GDU
Strata przy suszeniu	Mniejsze lub równe 10,0 g/100 g	Zgodny	USP39<731>
Pozostałość po zapłonie	Mniejsza lub równa 6,0 g/100 g	Zgodny	USP39<281>
Jak	<3.0mg/kg	Zgodny	USP39<233>ICP-MS
Pb	Mniejsza lub równa 5,0 mg/kg	Zgodny	USP39<233>ICP-MS
Hg	Mniejsze lub równe 1,5 mg/kg	Zgodny	USP39<233>ICP-MS
Płyta CD	Mniejsza lub równa 1,0 mg/kg	Zgodny	USP39<233>ICP-MS
Całkowita liczba talerzy	Mniejsza lub równa 10000 CFU/g	Zgodny	USP39<61>
Drożdże i pleśnie Cou	<100CFU/g	Zgodny	USP39<61>
E.Coli	Negatywny	Negatywny	USP39<62>
Salmonella	Negatywny	Negatywny	USP39<62>
S.aureus	Negatywny	Negatywny	USP39<62>
Żadnych alergenów
Wniosek: Spełniają wymagania normy Warunki przechowywania: Zamknięte i przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W przypadku długotrwałego przechowywania należy zamknąć i przechowywać w temperaturze/poniżej 5 stopni, aby utrzymać aktywność enzymu.

Baza roślinna:

 

Wykres przepływu proszku bromelainy:

 

Jakie są właściwości chemiczne bromelainy?

Bromelaina proszek luzem jest koloru szarego, bezwonny, bez smaku i nierozpuszczalny w wodzie. Dlatego można go nakładać równomiernie na powierzchnię mięsa lub dyspergować w odpowiednim nośniku podczas przygotowywania zmiękczaczy mięsa, a Guanjie Biotech dostarcza proszek bromelainy luzem przy użyciu metody badawczej GDU (jednostka aktywności enzymatycznej).

 

bromelainowy środek zmiękczający mięso

Bromelinę w procesie zmiękczania mięsa uzyskuje się głównie poprzez hydrolizę białek. Mięso ma złożoną strukturę tkanki, w tym włókno mięśniowe, tłuszcz tkanki łącznej i inne części. A jednym z kluczowych składników wpływających na wytrzymałość mięsa jest kolagen zawarty w tkance łącznej. Kiedy kolagen ulega denaturacji termicznej w wysokich temperaturach lub rozkładaniu przez enzymy, mięso staje się bardziej miękkie i smaczniejsze.Czysty proszek bromelainydziała specyficznie na kolagen i elastynę w mięsie. Rozkłada je na drobnocząsteczkowe białka, a nawet aminokwasy, co znacznie zmniejsza włóknistość mięsa i poprawia jego teksturę.

Ponadto bromelaina szybciej rozkłada białka. Pozwala to na zachowanie określonej aktywności enzymatycznej w niskich temperaturach, dzięki czemu można go stosować w obróbce mrożonych lub schłodzonych produktów mięsnych.

 

Jakie są zastosowania i zalety bromelainy?

• Peklowanie mięs w branży gastronomicznej:

Bromelaina jest często stosowana w gastronomii do marynowania wołowiny, wieprzowiny, kurczaków i innych mięs w celu poprawy smaku mięsa. Dzięki szybkiemu rozkładowi bromelainy można uzyskać efekt zmiękczający w krótkim czasie, co zmniejsza koszty czasu tradycyjnych metod marynowania.

• Dodatki w przetworach mięsnych:

Dodanie odpowiedniej ilościczysty proszek bromelainydo przetworów mięsnych, takich jak kiełbaski, klopsiki, burgery itp., może znacząco poprawić miękkość i przeżuwalność mięsa. Ponieważ bromelaina może rozkładać białka, tkankę łączną surowca mięsnego można zmiękczyć, dzięki czemu produkty mięsne nie pojawią się po przetworzeniu problemu nadmiernej wytrzymałości.

• Rozmrażanie mrożonych produktów mięsnych:

Zamrożone mięso z powodu utraty wody i skurczu włókien staje się bardziej wytrzymałe. Zastosowanie proteazy ananasowej w procesie rozmrażania pozwala skutecznie przywrócić naturalny smak mięsa. Jego-nierozpuszczalność w wodzie jest szczególnie korzystna w tym procesie, gdyż pozwala uniknąć wpływu dyspersji roztworu na wygląd i jakość mięsa.

 

 

Zalety zmiękczania bromelainy

• Wysoce wydajna przetargacja:

Bromelaina oddziałuje na tkanki mięsne w stosunkowo krótkim czasie. I ma stabilny wpływ na rozkład różnych białek. Znacząco poprawia to efektywność przetwarzania w gastronomii i przetwórstwie mięsnym.

• Unikaj nadmiernego zmiękczania

Działanie bromelainy można regulować, kontrolując czas i temperaturę, aby uniknąć nadmiernego-zmiękczenia mięsa. Nadmierne-zmiękczenie może prowadzić do rozpadu struktury mięsa, co wpływa na jego smak i wygląd. Natomiast bromelaina ma łagodniejszy wpływ na obróbkę mięsa i może osiągnąć optymalną kruchość bez niszczenia struktury mięsa.

 

• Naturalne źródło:

Bromelaina pochodzi z naturalnej rośliny ananasa. Jest zatem bezpiecznym, naturalnym składnikiem. W porównaniu z chemicznymi zmiękczaczami jego naturalność sprawia, że ​​konsumenci chętniej go przyjmują i ufają.

 

• Szerokie zastosowanie:

Bromelinę można stosować do wielu rodzajów mięs. Takie jak wołowina, wieprzowina, kurczak, jagnięcina i tak dalej. Jego działanie zmiękczające jest stabilne i odpowiednie do różnych potrzeb związanych z gotowaniem i przetwarzaniem. Jednocześnie nie będzie miało znaczącego wpływu na smak mięsa, zachowując jego pierwotny aromat.

 

• Dostosuj do pracy w niskiej-temperaturze:

Czysty proszek bromelainyjest w stanie utrzymać swoją aktywność w niższych temperaturach. Dlatego może nadal skutecznie zmiękczać mięso podczas-przetwarzania i przechowywania mięsa w niskiej temperaturze. Jest to szczególnie ważne w nowoczesnych systemach transportu i magazynowania w łańcuchu chłodniczym.

 

Jakie jest zastosowanie Bromelainy?

Bromelaina jest stosunkowo prosta w użyciu jako środek zmiękczający mięso i ogólnie stosuje się ją w następujący sposób.

• Metoda aplikacji bezpośredniej

Proszek bromelainowy nanosi się bezpośrednio na powierzchnię mięsa, równomiernie powleka, a następnie marynuje. Czas marynowania wynosi zwykle od 30 minut do 1 godziny, w zależności od grubości i wymagań dotyczących kruchości mięsa. Zbyt długie marynowanie może spowodować{{4} nadmierne zmiękczenie mięsa. Dlatego należy kontrolować ilość aplikacji i czas marynowania w zależności od aktualnej sytuacji.

 

• Metoda namaczania

Inną popularną metodą jest namoczenie mięsa poprzez rozpuszczenie bromelainy w wodzie lub innym płynie. Czas namaczania i stężenie organicznej bromelainy w proszku należy dostosować do rodzaju mięsa i efektu zmiękczania. Ogólnie rzecz biorąc, czas namaczania wynoszący około 1 godziny może skutecznie poprawić kruchość mięsa.

 

• Metoda natryskiwania

Opryskiwanie jest skuteczną metodą zmiękczania produktów mięsnych przetwarzanych w dużych partiach. Zmiękczenie uzyskuje się poprzez natryskiwanie roztworem bromelainy na powierzchnię mięsa w celu zapewnienia jego równomiernego pokrycia. Metoda ta jest szczególnie odpowiednia dla linii produkcyjnych w zakładach mięsnych, gdzie może poprawić wydajność i uniknąć nierówności, które mogą być związane z ręczną aplikacją.

 

Rozważania w zastosowaniach przemysłowych

W zastosowaniach przemysłowych użycie czystego proszku bromelainy luzem wymaga uwzględnienia następujących kwestii:

• Kontrola aktywności enzymów

Aktywność enzymu może się zmieniać ze względu na zmiany warunków przechowywania, temperatury i wilgotności. Dlatego wymaga to ścisłej kontroli aktywności enzymów za pomocą standardowych metod testowania. Guanjie Biotech przyjmuje metodę testowania GDU, aby zapewnić, że aktywnośćczysty proszek bromelainyjest stabilny, co zapewnia efekt zmiękczenia mięsa.

 

• Warunki przechowywania:

Ponieważ proszek ekstraktu bromelainy jest wrażliwy na wilgoć i nierozpuszczalny w wodzie, należy go przechowywać pod ścisłą kontrolą wilgotności, aby zapobiec spadkowi aktywności enzymu. Ponadto środowisko o niskiej-temperaturze również pomaga w utrzymaniu aktywności enzymu.

 

• Projektowanie receptury i kontrola dawkowania:

W praktyce dozowanie, formuła i czas przetwarzania zmiękczacza do mięsa muszą być ściśle kontrolowane, aby uniknąć nadmiernego zmiękczenia wpływającego na smak.

 

• Łączone zastosowanie z innymi środkami zmiękczającymi mięso:

W niektórych szczególnych przypadkachczysty proszek bromelainymoże występować w połączeniu z innymi typami proteaz. To połączenie nie tylko zwiększa efekt zmiękczania, ale także umożliwia zróżnicowane potrzeby przetwórstwa mięsa.

 

Fabryka i zespół:

 

Orzecznictwo

 

Paczka i wysyłka

Popularne Tagi: czysty proszek bromelainy, Chiny producenci, dostawcy, fabryka czystego proszku bromelainy