Ekstrakt ze stewii w hurtowych ilościach

Czym jest ekstrakt w proszku ze stewii?

Ekstrakt ze stewii w hurtowych ilościachjest słodzikiem o wysokiej zawartości cukru i niskiej zawartości kalorii, ekstrahowanym z liści i łodyg stewii, zioła z rodziny astrowatych. Słodkość glikozydów stewiolowych jest 150-300 razy większa od słodyczy sacharozy, a ich wartość kaloryczna wynosi około 1/250 wartości sacharozy. Stewiozyd jest naturalnym słodzikiem o niskiej zawartości kalorii, który jest najbardziej zbliżony do smaku sacharozy, jaki znaleziono na świecie i który został zatwierdzony do stosowania przez Ministerstwo Zdrowia i Ministerstwo Przemysłu Lekkiego Chin.

Nieruchomości

• Higroskopijność
Glikozydy stewiolowe o czystości powyżej 80% to białe kryształki lub proszki o małej higroskopijności.

• Rozpuszczalność
Proszki stewii w postaci luzem rozpuszczają się w wodzie jako etanol. Po zmieszaniu z sacharozą, fruktozą, glukozą, maltozą nie tylko smak glikozydów stewiolowych jest czystszy, ale także słodycz może być zwielokrotniona. Cukier ma słabą odporność na ciepło i niełatwo go złapać. Jest bardzo stabilny w zakresie pH 3–10 i jest łatwy do przechowywania.

•Stabilność
Stabilność roztworu jest dobra; w ogólnym zakresie pH napojów spożywczych obróbka cieplna jest nadal bardzo stabilna.Bekstrakt ze stewii w proszkuw organicznym roztworze sacharozy zawierającym kwas przechowywano przez pół roku z niewielkimi zmianami. Nie rozkłada się w środowisku kwaśnym i zasadowym, co może zapobiegać fermentacji, odbarwieniu i wytrącaniu. Może zmniejszać lepkość, hamować wzrost bakterii i wydłużać okres przydatności produktu do spożycia.

• Słodycz
Słodkość stewiozydu jest czysta, chłodna i długa; smak jest podobny do białego cukru, ale słodkość jest 150–300 razy większa od słodyczy sacharozy. Słodkość wyekstrahowanego czystego cukru Lebodi A jest 450 razy większa od słodyczy sacharozy. Smak jest lepszy. Temperatura rozpuszczania stewii ma duży związek z jej słodkością i smakiem. Ogólnie rzecz biorąc, słodkość jest wysoka, gdy jest rozpuszczona w niskiej temperaturze. A smak jest dobry. Ale słodkość jest niska, gdy jest rozpuszczona w wysokiej temperaturze. Mieszanie z kwasem cytrynowym, kwasem jabłkowym, kwasem winowym, kwasem mlekowym, aminokwasami i innymi substancjami może wyeliminować posmak glikozydów stewiolowych. Dlatego mieszanie z powyższymi substancjami może mieć efekt korygujący i poprawić słodkośćbekstrakt ze stewii w proszku.

 

AplikacjaW branży spożywczej

• Zastosowanie glikozydów stewiolowych w napojach
Bekstrakt ze stewii w proszkuma wysoką słodycz i jest stosowany do zastąpienia 15–35% sacharozy w napojach orzeźwiających i zimnych. Spełnia wymagania norm krajowych bez obniżania jakości produktów. Jednocześnie może poprawić smak napoju, nadać mu chłodną i orzeźwiającą słodycz i zmienić gęstą słodycz cukru granulowanego. Dzięki temu uzyskuje się niską sacharyfikację napojów. Produkcja tej samej odmiany napojów bezalkoholowych o smaku owocowym ze stewią może obniżyć koszty o 20%–30% w porównaniu z pełnym wykorzystaniem sacharozy. Tego rodzaju napój o niskiej zawartości cukru nadaje się do picia przez pacjentów z otyłością i cukrzycą, zgodnie z kierunkiem rozwoju napojów.

 

• Zastosowanie stewiozydu w winie owocowym
Stewiozyd jest stabilny pod względem właściwości fizycznych i chemicznych; niełatwo stać się źródłem pożywienia mikrobiologicznego, przedłużając okres przydatności produktu. Glikozydy stewiolowe, takie jak kwas, stosowane w winie owocowym, mogą poprawić smak słodko-kwaśnego wina owocowego i zmienić lepkość wina owocowego. Może być stosowany w opuncji figowej, rokitniku, winogronach i innych winach owocowych w celu zastąpienia 30% sacharozy, a jego smak jest lepszy. Może być stosowany w białym winie w celu wyeliminowania pikantnego smaku i poprawy jakości produktu. Stosowany w piwie może poprawić smak produktu i zwiększyć pianę. Dzięki temu piana piwna jest bogata, biała i długotrwała.

 

• Zastosowanie glikozydów stewiolowych w przetworach, owocach konserwowych i żywności w puszkach
Owoce kandyzowane, owoce suszone, ciasto owocowe, zimne owoce i inne produkty zawierające około 70% cukru. Ze względu na wysoką częstość występowania otyłości i cukrzycy we współczesnej populacji, niektórzy ludzie nie chcą przyjmować żywności o wysokiej zawartości cukru. Zmniejszenie zawartości cukru w ​​powyższych produktach w celu uzyskania niskiej zawartości cukru i niskiej wartości kalorycznej ma ogromne znaczenie dla rozszerzenia rynku i zaspokojenia potrzeb ludzi.
Ponieważ glikozydy stewiolowe charakteryzują się wysoką słodkością i niską wartością kaloryczną, możliwe jest ich wykorzystaniebekstrakt ze stewii w proszkuzastąpić 20% do 30% sacharozy w przetwórstwie owoców kandyzowanych i konserwowanych. Testy udowodniły również, że glikozydy stewiolowe zastępują 25% sacharozy w przetwórstwie owoców konserwowanych, owoców na zimno itd. Nie tylko jakość produktu nie uległa pogorszeniu, ale smak również nie uległ pogorszeniu i był preferowany przez większą liczbę konsumentów.
Stevioside zastępuje 20% do 30% sacharozy w produkcji konserw owocowych. Oprócz zachowania oryginalnego smaku, woda cukrowa jest przejrzysta, a smak jest chłodny i czysty, co zmniejsza słodycz spowodowaną wysoką zawartością cukru. Jest stosowany w konserwach mięsnych i rybnych, co oczywiście wydłuża okres przydatności do spożycia.

 

• Zastosowanie glikozydów stewiolowych w wyrobach cukierniczych
Surowy proszek stewii jest słodki, więc dawka jest mała. Oprócz wypieków, ciasteczek i chleba, żywność może być rozwijana w żywieniu, opiece zdrowotnej i innych obszarach odpowiednich dla dzieci, dorosłych i osób starszych. Szczególnie żywność dla pacjentów cierpiących na cukrzycę i nadciśnienie jest bardzo obiecująca. Ten rodzaj żywności jest odpowiedni dla dzieci, ponieważ może chronić zęby dzieci, co jest rolą przeciwpróchniczą.

 

• Zastosowanie glikozydów stewiolowych w produktach przyprawowych
Steviozyd, zamiast sacharozy, dodawany do sosu sojowego, octu i innych przypraw może wydłużyć okres przydatności produktu i poprawić jego smak. Naturalny proszek stewii można stosować w piklach, których smak jest czysty i pyszny, może pobudzać apetyt, skracać czas kiszenia, poprawiać wskaźnik kwalifikacji produktu i zapobiegać odwodnieniu. Ponadto,bekstrakt ze stewii w proszkuzamiast sacharozy może zrekompensować pewne wady wynikające z użycia samej sacharozy, zapobiegać reakcjom brązowienia i nie powodować jełczenia fermentacyjnego. Stewiozyd może również hamować słony smak, gdy jest stosowany w przetwórstwie produktów peklowanych o wysokiej zawartości soli. Ma taki sam efekt, gdy jest stosowany w kiełbasach, szynkach, wiszących mięsach i innych produktach spożywczych. Współczynnik substytucji wynosi zazwyczaj 40%–50%.

 

• Zastosowanie stewiozydu w produktach mlecznych
Bifidobacterium bifidum w ludzkim przewodzie pokarmowym pełni wiele funkcji fizjologicznych, takich jak utrzymywanie mikroekologii jelit, wzmacnianie odporności gospodarza, synteza witamin, hamowanie wzrostu komórek nowotworowych i zmniejszanie produkcji i gromadzenia się szkodliwych substancji w przewodzie pokarmowym. Badania wykazały, że glikozydy stewiolowe mogą promować wartość dodaną bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego w organizmie człowieka i hamować wzrost bakterii patogennych, takich jak Escherichia coli i Salmonella. Dlatego możliwe jest dodawanie odpowiednich glikozydów stewiolowych do produktów mlecznych w celu wytworzenia funkcjonalnych produktów mlecznych.

 

• Zastosowanie glikozydów stewiolowych w produktach wodnych
Użyj 100% czystego ekstraktu ze stewii, aby zastąpić 30%–50% sacharozy do przetwarzania owoców morza, produktów surimi, produktów z kelp itd. Efekt jest lepszy. Glikozydy stewiolowe nie fermentują, ale pośredniczą w zwilżalności. Dlatego mogą zapobiegać pogorszeniu jakości białka w produktach wodnych lub reakcji jełczenia spowodowanej przez brązowienie lub zjawisko pleśni.
Złożone zastosowanie glikozydów stewiolowych i kwasu sorbinowego może dać lepsze rezultaty. Może to nie tylko poprawić smak produktów wodnych, ale także obniżyć koszty produktu. Zastosowaniebekstrakt ze stewii w proszkuw produktach z wodorostów można nie tylko rozwiązać zjawisko lepkiego przygotowania wodorostów, ale także uniknąć stosowania zbyt dużej ilości cukru, aby uczynić mięso wodorostów twardym i łatwym do uszkodzenia zębów podczas jedzenia. Zastosowanie glikozydów stewiolowych w celu zastąpienia części sacharozy sprzyja uniknięciu zjawiska przypalania i rozluźniania się produktów surimi spowodowanego użyciem zbyt dużej ilości cukru.

 

Nasz zakład:

 

Kwalifikacja produktu

 

Ośrodek, w którym wykonuje się testy : ośrodek diagnostyczny:

 

Orzecznictwo

 

Pakowanie i magazynowanie:

 

Wysyłka:

DHL, transport morski, FEDEX – możesz wybrać.

Popularne Tagi: hurtowy ekstrakt z proszku stewii, Chińscy hurtowi producenci ekstraktu z proszku stewii, dostawcy, fabryka