Izoflawony sojowe w proszkujest naturalnie występującym związkiem roślinnym sklasyfikowanym jako fitoestrogenem, występującym głównie w soi i produktach pochodzących z soi. Ze względu na ich strukturalne podobieństwo do ludzkiego estrogenu zyskały znaczne zainteresowanie potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi i ryzykiem. W tym artykule przegląda bezpieczeństwo proszku izoflawonów sojowych.
Chemiczny charakter i źródła izoflawonów sojowych
Chemikalia izoflawonów sojowych
Izoflawony sojowe są związkami polifenolowymi o podstawowej strukturze przypominającej 17 - estradiol. Główne izoflawony w soi obejmują genistein, daizein i glicytein. Te związki izoflawonów sojowych w proszku istnieją głównie jako glikozydy (związane z ugrupowaniami cukrowymi) w surowej soi, ale są przekształcane w aglikony w jelitach, ułatwiając wchłanianie.
Treść izoflawonu w produktach sojowych
Izoflawony soi są naturalnie występującymi związkami występującymi przede wszystkim w produktach soi (Glycine MAX) i na bazie sojów. Są najważniejszym źródłem izoflawonów dla ludzi, szczególnie w azjatyckich dietach, w których spożywanie soi jest wysokie. Izoflawony w soi obejmują genistein, daizein i glicyteinę, a są one głównie obecne w roślinie jako glikozydy (genistyna, daidzin i glicytyna).
• Soja
Surowe i całe soję zawierają najwyższe stężenie izoflawonu sojowego. Treść może się różnić w zależności od odmiany soi, warunków uprawy i czasu zbioru. Średnio soja zawiera 1–4 mg izoflawonów na gram suchej masy.
• Produkty mąki sojowej i białka sojowego
Odważona mąka sojowa i teksturowane białko sojowe są skoncentrowanymi formami soi stosowanymi w różnych przetworzonych pokarmach. Produkty te zachowują większość oryginalnej zawartości izoflawonu. Izolat białka sojowego, wyrafinowana postać białka sojowego stosowanego w zdrowej żywności i suplementach, może zawierać do 90 mg izoflawonów na 100 gramów.
• Fermentowane pokarmy sojowe
Sfermentowane produkty sojowe, takie jak Miso, Natto i Tempeh, są doskonałymi źródłami proszku izoflawonu sojowego w postaci aglikonu, które są bardziej biodostępne. Fermentacja rozkłada glikozydy na aglikony, dzięki czemu te żywność są silne odżywcze.
• Nieferykowana żywność sojowa
Pokarmy takie jak tofu, mleko sojowe i edamame zawierają również znaczny poziom izoflawonów, choć w postaci glikozydowej. Na przykład jedna filiżanka mleka sojowego zwykle zawiera 20–30 mg izoflawonów.
OdniesieniaOBezpieczeństwo izoflawonów sojowych
Tkanki zależne od hormonów i ryzyko raka
• Messina, M. podsumowuje obszerne dane kliniczne i epidemiologiczne, stwierdzając, że proszek izoflawonów sojowych jest ogólnie bezpieczny i może mieć ochronne działanie przed nowotworami piersi i prostaty. Podkreśla, że zużycie soi w okresie dojrzewania może przynieść długoterminowe zmniejszenie ryzyka raka [1].
• Duffy, CJ i Amato, P. (2019). Zapewnia dogłębną analizę badań obserwacyjnych i badań klinicznych badających związek między spożyciem soi a ryzykiem raka piersi, nie znajdując dowodów na zwiększone ryzyko i pewne dowody na zmniejszenie ryzyka. Zajmuje się obawami dotyczącymi suplementów izoflawonu u osób, które przeżyły raka piersi. [2]
• Messina, M., i Barnes, S. (1991). Przegląd aktywności estrogenowej izoflawonów sojowych i ich potencjał do zmniejszenia nowotworów zależnych od hormonów, co sugeruje brak problemów związanych z bezpieczeństwem na poziomie diety [3]
Funkcja tarczycy i izoflawony sojowe
• Messina, M., Redmond, G. (2006). Przegląd badań na ludziach Ocena wpływu izoflawonów sojowych na syntezę hormonów tarczycy i funkcję tarczycy, podkreślając, że soja jest bezpieczna dla osób eutyroidalnych z wystarczającym spożyciem jodu. Potencjalne zakłócenie tarczycy stanowi głównie problem z niedoborem jodu .. [4]
• Godfrey, M., i in. (2013). Nie pokazuje znaczącego wpływu proszku izoflawonów sojowych na parametry funkcji tarczycy u zdrowych dorosłych, potwierdzając bezpieczeństwo w typowej ekspozycji na dietę [5]
Bezpieczeństwo reprodukcyjne i rozwojowe
• Cederroth, Cr i in. (2012). Recenzja analizuje dane zwierząt i ludzkich na temat wyników reprodukcyjnych po ekspozycji izoflawonu sojowego. Stwierdzono, że typowe poziomy dietetyczne nie upośledzają płodności ani rozwoju reprodukcyjnego [6].
• Setchell, KDR i Cole, SJ (2003). Omawia różnice w metabolizmie wpływające na efekty izoflawonu, ale dostarcza dowodów, że spożycie soi jest bezpieczne w różnych grupach populacji, w tym niemowląt [7].
Bezpieczeństwo u niemowląt i dzieci
Andres, A., i in. (2015). Przejrzyj dziesięciolecia danych klinicznych na temat stosowania wzoru sojowego u niemowląt, stwierdzając, że formuła niemowląt na bazie soi jest bezpieczna bez negatywnego wpływu na wzrost, rozwój lub zdrowie reprodukcyjne [8]
Dewell, A., i in. (2008). Nie znalezienie dowodów na to, że ekspozycja na wzór sojowy w niemowlęctwie powoduje szkodę hormonalną lub rozwojową. [9]
Perspektywy regulacyjne
Unia Europejska (UE) - EFSA
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) przeprowadził jedną z najbardziej wszechstronnych oceny bezpieczeństwa proszku izoflawonów sojowych. W 2015 r. EFSA opublikowała opinię naukową oceniającą izoflawony z sojowej i czerwonej koniczyny stosowanej w suplementach spożywczych. EFSA stwierdził, że:
Dodatkowe izoflawony (do 150 mg/dzień) z soi są na ogół bezpieczne dla kobiet po menopauzie, gdy są używane do 30 miesięcy.
W badanych populacjach nie zaobserwowano znaczącego niekorzystnego wpływu na tkankę piersi, endometrium lub funkcję tarczycy.
Agencja zauważyła brak długoterminowych danych dla młodszych populacji lub grup wysokiego ryzyka, zalecając dalsze badania w tych obszarach.
EFSA nie ustanowiło konkretnego dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI), ale opinia bezpieczeństwa proszku izoflawony soi skutecznie kieruje praktykami regulacyjnymi w UE.
Stany Zjednoczone - FDA
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie wydała konkretnych limitów bezpieczeństwa izoflawonów sojowych, ale pośrednio potwierdziła ich bezpieczeństwo. W 1999 r. FDA zatwierdziła wykwalifikowane roszczenie zdrowotne stwierdzające, że „25 gramów białka sojowego dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca”, sugerując pokarm sojowy i przedłużenie, izoflawony soi-są bezpieczne na typowych poziomach diety.
Chociaż FDA formalnie nie oceniła suplementów proszkowych izoflawonów sojowych, są one dozwolone na podstawie Ustawy o zdrowiu i edukacji diety (DSHEA), zapewnianie producentom zapewniają bezpieczeństwo produktu i właściwe etykietowanie. Dane kliniczne ze źródeł USA wspierają bezpieczeństwo izoflawonów sojowych dla większości populacji, w tym niemowląt spożywających formuły sojowe.
Japonia - wytyczne Foshu i konsumenckie
Japonia, gdzie pokarmy sojowe są zszywkami dietetycznymi, ma znaczące doświadczenie z proszkiem izoflawonów sojowych. Rząd japoński ustanowił wytyczne dotyczące suplementów izoflawonu w ramach systemu określonego zastosowania zdrowia (FOSHU):
• Codzienne spożycie z suplementów jest ograniczone do 30 mg/dzień, oprócz średniego spożycia pokarmu.
• Ministerstwo Zdrowia, Pracy i Opieki Społecznej (MHLW) zaleca całkowite dzienne spożycie (w tym żywność) nie przekracza 70–75 mg/dzień, aby zminimalizować potencjalne ryzyko estrogenne.
Etykiety na czystych suplementach izoflawonów sojowych muszą zawierać ostrzeżenie, szczególnie dla kobiet w ciąży i karmiących.
Australia i Nowa Zelandia - Fsanz
Standardy żywności Australia Nowa Zelandia (FSANZ) rozważa izoflawony sojowe bezpieczne na poziomach naturalnie obecnych w żywności na bazie sojowej. W przypadku wzorów niemowląt na bazie soi FSANZ i agencje zdrowotne nie ustaliły żadnych spójnych dowodów na niekorzystne wyniki zdrowotne. Zalecają jednak ograniczenie formuły sojowej do wskazań medycznych, gdy dostępne są alternatywy, jako podejście zapobiegawcze.
Ogólnie rzecz biorąc, dowody naukowe silnie potwierdzają bezpieczeństwo proszków izoflawonów sojowych spożywanych na poziomie diety. Podczas gdy niektóre obawy pozostają w specjalnych populacjach lub przy bardzo wysokich dawkach uzupełniających, obecne dane nie wskazują na znaczące ryzyko dla ogólnej populacji. Dalsze badania i długoterminowe badania wyjaśnią profil bezpieczeństwa.
Guanjie Biotech koncentrował się na hurtowej fabryce izoflawonów sojowych. Wyciągamy proszek izoflawonów sojowych z naturalnych zarodków sojowych innych niż GMO z testem 10%, 20%, 4%i 80%. Witamy w zapytaniu:info@gybiotech.com.
Odniesienia:
[1] Messina, M. (2016). „Aktualizacja soi i zdrowia: ocena literatury klinicznej i epidemiologicznej”. Składniki odżywcze, 8 (12), 754.
[2] Duffy, CJ i Amato, P. (2019). „Izoflawony sojowe i ryzyko raka piersi: przegląd literatury”. Journal of National Cancer Institute, 111 (7), 675-685.
[3] Messina, M., i Barnes, S. (1991). „Rola produktów sojowych w zmniejszaniu ryzyka raka”. Journal of National Cancer Institute, 83 (8), 541-546.
[4] Messina, M., Redmond, G. (2006). „Wpływ białka sojowego i izoflawonów na funkcję tarczycy u zdrowych dorosłych i pacjentów z niedoczynnością tarczycy: przegląd literatury”. Thyroid, 16 (3), 249-258.
[5] Godfrey, M., i in. (2013). „Izoflawony sojowe i funkcja tarczycy: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych”. Thyroid, 23 (9), 1167-1175.
[6] Cederroth, Cr, i in. (2012). „Soja, fitoestrogeny i ich wpływ na rozmnażanie u ludzi i zwierząt”. Toksykologia reprodukcyjna, 33 (2), 231-243.
[7] Setchell, KDR i Cole, SJ (2003). „Metoda definiowania statusu Equol-producenta i jego częstotliwości wśród wegetarian”. The Journal of Nutrition, 133 (6), 1436-1441.
[8] Andres, A., i in. (2015). „Bezpieczeństwo formuł niemowląt na bazie soi: recenzja”. Jama Pediatrics, 169 (4), 389-393.
[9] Dewell, A., i in. (2008). „Ekspozycja na izoflawon u niemowląt spożywający formułę sojową: przegląd dowodów klinicznych”. Pediatric Clinics of North America, 55 (2), 269-282.
