Diindolilometan (DIM) to biologicznie aktywny związek powstający w organizmie człowieka w wyniku trawienia niektórych roślinnych substancji fitochemicznych występujących w warzywach kapustnych. Co ważne, warzywa nie zawierają znacznych ilości-formowanego DIM. Zamiast tego zawierają związek prekursorowy zwany indolo-3-karbinolem (I3C), który w kwaśnym środowisku żołądka przekształca się w DIM. A które warzywa zawierają diindolylometan?

Które warzywa zawierają diindolylometan?

Warzywa prowadzące do powstania DIM należą do rodziny Brassicaceae (Cruciferae). Rośliny te charakteryzują się dużą zawartością glukozynolanów - siarki-zawierających fitochemikalia odpowiedzialne za ich wyraźny aromat i-właściwości prozdrowotne. Poniżej znajdują się podstawowe warzywa związane z tworzeniem się DIM.

 

 

Brokuł

Brokuły zawierają duże ilości glukobrassycyny, specyficznego glukozynolanu, który przekształca się w indol-3-karbinol (I3C), gdy tkanka roślinna zostanie uszkodzona (cięcie, żucie, mieszanie). I3C ulega następnie katalizowanej kwasem kondensacji w żołądku, tworząc DIM.

• Około 20–60 mg prekursorów DIM na 100 g świeżych brokułów

• Kiełki brokułów mogą zawierać 10–50 razy wyższy poziom prekursorów niż dojrzałe brokuły.

Wysokie stężenie pochodzi z glukobrassycyny i innych związków bioaktywnych, które w żołądku przekształcają się w I3C, a następnie w DIM.

 

 

Brukselka

Brukselka jest jednym z najbogatszych źródeł glukobrassycyny w diecie. Po spożyciu hydroliza enzymatyczna przekształca glukobrassycynę w I3C, który następnie tworzy DIM.

• Około 30–80 mg potencjalnego DIM na 100 g (po konwersji poprzez trawienie)

Są szczególnie znane z wpływu na metabolizm estrogenów ze względu na gęsty skład indolu.

 

 

 

Kapusta

Zarówno zielona, ​​jak i czerwona kapusta dostarczają mierzalnych poziomów glukobrasycyny, prekursora, który podczas trawienia może zostać przekształcony w diindolilometan (DIM). Procesy fermentacji, takie jak te stosowane w produkcji kiszonej kapusty, mogą zmieniać zawartość glukozynolanów w zależności od aktywności drobnoustrojów i warunków przetwarzania, ale świeża, surowa kapusta pozostaje niezawodnym źródłem pożywienia. Szacowany plon prekursora DIM wynosi około 10–35 mg na 100 g świeżej kapusty.

 

 

Kapusta włoska

Jarmuż to pożywne-warzywa krzyżowe o dużej zawartości składników odżywczych, bogate w glukozynolany, zwłaszcza glukobrassycynę. Kiedy liście są siekane lub żute, enzym mirozynaza przekształca te związki w indol-3-karbinol, który może dalej tworzyć diindolilometan (DIM) w żołądku. Lekko gorzki, ostry smak jarmużu odzwierciedla zawarte w nim związki fitochemiczne zawierające siarkę. Zwykle zapewnia około 25–60 mg równoważników prekursora DIM na 100 g.

 

 

Kalafior

Kalafior zawiera umiarkowany poziom glukobrassycyny, co zapewnia około 8–25 mg równoważników prekursora DIM na 100 g. Chociaż jego stężenie jest niższe niż w brokułach czy brukselce, konsekwentne spożywanie może nadal przyczyniać się do powstawania diindolilometanu (DIM) po trawieniu poprzez konwersję związków indolowych w żołądku.

 

 

Bok choi (pak choi)DIINDOLILOMETAN

Bok choy (pak choi) to warzywo z rodziny krzyżowych bogate w glukozynolany indolu, które po trawieniu można przekształcić w diindolilometan (DIM). Jest powszechnie spożywany w kuchni azjatyckiej i dostarcza około 8–20 mg odpowiednika DIM na 100 g. Delikatne metody gotowania, takie jak lekkie gotowanie na parze lub smażenie{{5} z szybkim mieszaniem, pomagają zachować zawartość glukozynolanów lepiej niż długotrwałe gotowanie, które może spowodować utratę składników odżywczych.

 

 

 

Rzepa

Zarówno rzepa, jak i jej liściaste wierzchołki dostarczają glukobrasycyny, kluczowego prekursora tworzenia DIM. Zieloni na ogół zawierają wyższe stężenie fitochemikaliów niż sam korzeń. Szacunkowa zawartość wynosi około 5–15 mg na 100 g w przypadku korzenia i 15–40 mg na 100 g w przypadku zieleniny, co sprawia, że ​​liście są szczególnie cenne pod względem odżywczym.

 

 

 

Musztardowe warzywa

Musztarda znana jest z ostrego, ostrego smaku, który wynika z produktów rozkładu glukozynolanów. Zawierają glukozynolany alifatyczne i indolowe, w tym glukobrassycynę, i dostarczają około 20–50 mg równoważników DIM na 100 g, co plasuje je wśród bogatszych źródeł dietetycznych.

 

 

 

Zieloni Collar

Jarmuż to rośliny krzyżowe-o dużej zawartości składników odżywczych, które podczas trawienia dostarczają prekursory indolo-3-karbinolu (I3C), co prowadzi do tworzenia DIM. Typowe poziomy wahają się od 20–45 mg na 100 g, w zależności od odmiany i warunków uprawy.

 

 

Rukola (rakieta)DIINDOLILOMETAN

Rukola należy do tej samej rodziny botanicznej, ale zazwyczaj zawiera niższe stężenia glukozynolanów indolu w porównaniu z warzywami typu brokuły. Nadal uczestniczy w produkcji DIM, w ilości około 5–15 mg na 100 g.

Dlaczego te warzywa produkują DIM?

Warzywa kapustne są kojarzone z produkcją diindolilometanu (DIM), ponieważ zawierają unikalne-fitochemikalia zawierające siarkę, znane jako glukozynolany, zwłaszcza glukobrassycynę. Tworzenie się DIM z tych warzyw zachodzi na drodze wielo-etapowego szlaku biochemicznego, w którym biorą udział enzymy roślinne i warunki trawienne człowieka.

• Obecność glukobrassycyny

Po pierwsze, nienaruszone komórki roślinne w naturalny sposób przechowują glukobrassycynę oddzielnie od enzymu aktywującego zwanego mirozynazą. To oddzielenie zapobiega wystąpieniu reakcji chemicznych przed uszkodzeniem tkanki roślinnej. Kiedy warzywa są siekane, miażdżone lub żute, struktury komórkowe ulegają rozkładowi, umożliwiając mirozynazie kontakt z glukobrassycyną. Enzym następnie hydrolizuje glukobrassycynę do indolo-3-karbinolu (I3C), który jest bezpośrednim dietetycznym prekursorem DIM.

• Konwersja enzymatyczna podczas jedzenia

Po drugie, po spożyciu I3C przedostaje się do żołądka, gdzie silnie kwaśne środowisko (zwykle pH 1–3) sprzyja reakcjom kondensacji. Podczas tego procesu wiele cząsteczek I3C łączy się, tworząc kilka biologicznie aktywnych związków, przy czym diindolilometan jest najlepiej badanym i fizjologicznie istotnym produktem. Ta katalizowana kwasem konwersja jest głównym powodem, dla którego sam DIM nie występuje w znaczących ilościach w surowych warzywach.

• Konwersja kwasu żołądkowego

Wreszcie, ponieważ tworzenie się DIM zależy od trawienia, czynniki takie jak metody gotowania, kwasowość żołądka i indywidualna mikroflora jelitowa mogą wpływać na ilość ostatecznie wyprodukowanego i wchłoniętego DIM. Podsumowując, warzywa te wytwarzają DIM pośrednio poprzez dostarczanie glukobrasycyny, która podczas trawienia ulega przemianie enzymatycznej.

Dlaczego tylko krzyżowyWarzywa?

Diindolilometan (DIM) powstaje głównie z warzyw krzyżowych, ponieważ zawierają one glukozynolany indolu, zwłaszcza glukobrassycynę, które są charakterystycznymi związkami z rodziny roślin Brassicaceae. Kiedy te warzywa są siekane lub żute, glukobrassycyna przekształca się w indolo-3-karbinol, a następnie w DIM w kwaśnym środowisku żołądka. Większość innych warzyw, w tym marchew, pomidory i szpinak, nie zawiera znaczących ilości tych prekursorów, więc nie mogą wytwarzać DIM podczas trawienia.

Streszczenie

Warzywa związane z produkcją DIM obejmują brokuły, brukselkę, kapustę, jarmuż, kalafior, bok choy, rzepę, musztardę, kapustę i rukolę. Warzywa te nie zawierają znacznych-preformowanych DIM. Zamiast tego dostarczają glukobrassycynę, która w żołądku przekształca się w indolo-3-karbinol, a następnie w diindolilometan. Przybliżona zawartość prekursora DIM waha się od 5 mg do 80 mg na 100 g, w zależności od rodzaju warzywa, sposobu przygotowania i warunków uprawy.

Możesz jeść te warzywa, aby uzyskać czysty diindolilometan i niektóre suplementy diindolilometanu. Guanjie Biotech jest hurtowym dostawcą proszku diindolilometanu. Do jego produkcji wykorzystujemy metodę syntezy chemicznej. Dostarczamy wysokiej-jakości proszek diindolilometanu. Zapraszamy do zadawania pytań pod adreseminfo@gybiotech.com.

Referencje:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT i Talalay, P. (2001). Różnorodność chemiczna i rozmieszczenie glukozynolanów i izotiocyjanianów wśród roślin. Fitochemia, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA i van Poppel, G. (1997). Badania epidemiologiczne dotyczące warzyw Brassica i ryzyka raka. Epidemiologia raka, biomarkery i zapobieganie, 6(9), 733–748.

[3] Jeffery, EH i Araya, M. (2009). Fizjologiczne działanie glukozynolanów krzyżowych. Recenzje fitochemiczne, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y. i Dashwood, RH (2002). Indol-3-karbinol i diindolilometan: chemia, metabolizm i mechanizmy przeciwnowotworowe. Badania mutacji, 555 (1–2), 191–202.

[5] Kassie, F., Parzefall, W. i Knasmüller, S. (2007). Chemoprewencyjne działanie indolo-3-karbinolu i jego pochodnych. Toksykologia i farmakologia stosowana, 224(3), 326–334.

[6] Traka, M. i Mithen, R. (2009). Glukozynolany, izotiocyjaniany i indole w warzywach kapustnych: szlaki biochemiczne i skutki zdrowotne. Recenzje fitochemiczne, 8 (1), 1–15.