Lykopen pomidorowyjest naturalnym pigmentem należącym do grupy karotenoidów. Ma silne właściwości przeciwutleniające i odgrywa ważną rolę w zapobieganiu wielu chorobom przewlekłym, ochronie zdrowia sercowo -naczyniowego i wielu innych aspektach. Pomidory są głównym źródłem dietetycznym likopenu. Jednak ilość likopenu różni się w różnych częściach pomidora.
Jaka część pomidora ma najwięcej likopenu?
• Obierać
Tekstura skórki jest stosunkowo trudna. Jego główną funkcją jest zapobieganie utracie wody i odporność zewnętrznych uszkodzeń mechanicznych. Jego struktura komórek jest kompaktowa i zawiera chloroplasty i chromoplasty, które mogą syntetyzować i przechowywać likopen. Te organelle są jak małe „fabryki” i „magazyny”. Lykopen jest produkowany i przechowywany tutaj. Na przykład, obserwując komórki skórki pomidorowe pod mikroskopem o wysokiej rozdzielczości, ekstrakt z likopenu pomidora można zobaczyć w chromoplastach w postaci drobnych kryształów lub kropelek oleju.
Z perspektywy fizjologii roślin, ponieważ skórka jest bezpośrednio narażona na światło słoneczne, jest to główne miejsce, w którym likopen może odgrywać fotoprotekcyjną rolę jako pigment fotosyntetyczny. Ponadto likopen w skórce może również pochłaniać szkodliwe światło, takie jak promienie ultrafioletowe, zmniejszając uszkodzenie światła dla komórek roślinnych. Jednocześnie, jako cząsteczka sygnału, może zmienić własną zawartość, gdy instalacja pomidora jest poddawana stresowi środowiskowemu, takim jak susza i wysoka temperatura, pomagając zakładowi dostosować się do trudnych środowisk.
• Pulpa
Pulpa jest główną jadalną częścią pomidora i zajmuje większość objętości pomidora. Ma miękką konsystencję i jest bogaty w dużo wody i różnorodne składniki odżywcze. Takie jak witamina C, grupa witaminy B itp. Zawartość likopenu w pulpie jest niższa niż w skórce. Zwykle istnieje około 3-15 mg lukopenu pomidora na każde 100 g miazgi suchej. Wynika to z faktu, że miazga jest głównie odpowiedzialna za przechowywanie wody i składników odżywczych oraz zapewnianie wsparcia dla rozwoju nasion. Jego struktura komórek i funkcje fizjologiczne sprawiają, że jest mniej zdolna do syntezy i gromadzenia likopenu.
• łożysko
Łożysko znajduje się wewnątrz pomidora i jest częścią łączącą nasiona i miazgę. Jest odpowiedzialny za transport składników odżywczych. Istnieje około 8-25 mg likopenu na każde 100 g suchej masy łożyska, który jest stosunkowo wysoki.
• Nasiona
Nasiona są podstawową częścią pomidora do reprodukcji. Zarodek rośliny jest zawarty w środku. Zawartość likopenu w nasionach jest stosunkowo niska wśród wszystkich części pomidora. Zasadniczo istnieją 1-5 mg likopenu na każde 100 g suchej masy nasion.
Czynniki wpływające na zawartość likopenu
1. Różnice różnorodności
Różne odmiany pomidorów mają znaczące różnice w rozmieszczeniu i całkowitej ilości zawartości likopenu ekstraktu pomidora w każdej części. Na przykład istnieją niektóre odmiany pomidorów zaprojektowane specjalnie do przetwarzania. Zawartość likopenu w swoich owocach jest stosunkowo wysoka zarówno w skórce, jak i miazdze. Jest tak, ponieważ te odmiany koncentrują się na akumulacjipomidor masowyLycopenepodczas procesu hodowlanego. Niektóre ozdobne odmiany pomidorów mogą mieć niższą zawartość likopenu. Ponieważ ich wybór koncentruje się głównie na innych cechach, takich jak wygląd.
Z perspektywy tła genetycznego odmian geny różnych odmian pomidorów określają aktywność i poziomy ekspresji enzymów związanych z syntezą likopenu. Niektóre odmiany mogą mieć bardziej wydajne geny syntazy likopenu, umożliwiając im syntezę i gromadzenie większej liczby likopenu w różnych częściach owoców.
2. Środowisko rozszerzenia
• Światło
Światło jest ważnym czynnikiem środowiskowym wpływającym na zawartość likopenu. Wystarczająca ilość światła może promować syntezę czystego likopenu, szczególnie na etapie rozwoju owoców pomidorów. Kiedy rośliny pomidorowe otrzymują pełne światło słoneczne, wzrasta zawartość likopenu w skórze i miazgi owoców. Wynika to z faktu, że światło może regulować ekspresję genów związanych z syntezą likopenu i aktywować enzymy zaangażowane w syntezę likopenu.
• Temperatura
Temperatura wpływa również na zawartość likopenu. Odpowiedni zakres temperatur (20 - 25) jest korzystny dla syntezy likopenu. Synteza likopenu może być hamowana, gdy temperatury są zbyt wysokie lub zbyt niskie. Na przykład w warunkach o wysokiej temperaturze rośliny pomidorowe mogą doświadczać reakcji na stres fizjologiczny. Powoduje to zmniejszenie aktywności enzymów zaangażowanych w syntezę likopenu, zmniejszając w ten sposób syntezę likopenu.
• Płodność gleby
W pewnym stopniu żyzność gleby wpływa również na zawartość likopenu. Wystarczająca ilość azotu, fosforu, potasu i innych składników odżywczych w glebie może stanowić materialną podstawę wzrostu roślin pomidorów i syntezy likopenu. Zwłaszcza nawóz potasowy, może promować dojrzewanie owoców i gromadzenie likopenu. Jeśli glebie brakuje niektórych kluczowych składników odżywczych, synteza likopenu może być ograniczona. A jego rozkład w różnych częściach owoców może również się zmienić.
3. dojrzałość
Gdy dojrzewają pomidory, zawartość likopenu stopniowo rośnie. Podczas zielonego etapu dojrzewania pomidorów zawartość likopenu jest stosunkowo niska i koncentruje się głównie w skórce. Na stadium czerwonego dojrzałego synteza likopenu przyspiesza. Jego zawartość w skórce, miazdze i łożysku jest znacznie zwiększona. Wynika to z faktu, że podczas procesu dojrzewania zmiany fizjologiczne i biochemiczne w owocach pomidorów promują syntezę i akumulację likopenu.
Na przykład podczas dojrzewania wzrasta ilość etylenu uwalniana w owocach. Etylen może zwiększyć zawartość likopenu. W tym samym czasie, gdy owoce się zmilliści, zmienia się struktura komórki ipomidor masowyLycopenejest łatwiejsze do uwalniania z miejsca syntezy w komórkach, dzięki czemu jest bardziej równomiernie rozmieszczone w różnych częściach owoców.
Ekstrakcja i wykorzystanie
Guanjie Biotech jest jednym z dostawców likopenu, nasz likopen pomidorowy jest ekstrahowany ze skóry i miazgi pomidorów. Używamy organicznego ekstrakcji rozpuszczalnika. Różne treści i zapewnienie jakości.
Wyodrębnienie likopenu z różnych części pomidorów
W przypadku skórki pomidorowej, ze względu na wysoką zawartość likopenu, można zastosować ekstrakcję rozpuszczalnika organicznego. Na przykład rozpuszczalniki organiczne, takie jak N-heksan i aceton, służą do rozpuszczenia likopenu w skórce. Zaletą tej metody jest to, że wydajność ekstrakcji jest wysoka i można uzyskać masowy proszek likopenowy o wyższej czystości. Jednak metoda ekstrakcji rozpuszczalnika organicznego ma problem pozostałości rozpuszczalnika organicznego, który wymaga dalszego oczyszczania.
Ekstrakcję likopenu z miazgi można połączyć z metodami fizycznego kruszenia i metod ekstrakcji chemicznej. Podczas tworzenia przetworzonych produktów, takich jak sok pomidorowy, chińskie likopenowe proszek można ekstrahować za pomocą niektórych łagodnych rozpuszczalników organicznych, takich jak etanol oparty na zmiażdżeniu komórek miazgi. Ta metoda może zapewnić ekstrakcję likopenu przy jednoczesnym zachowaniu innych składników odżywczych w miazdze do produkcji żywności funkcjonalnej.
Hurtowa ekstrakcja proszku likopenu z łożyska może wykorzystać jego specjalną strukturę i właściwości chemiczne. Ponieważ likopen w łożysku jest ściśle związany z innymi składnikami odżywczymi, można zastosować ekstrakcję płynu nadkrytycznego. Nadkrytyczny dwutlenek węgla jest stosowany jako ekstrakt do oddzielenia likopenu od łożyska w łagodnych warunkach i unikania niszczenia aktywności biologicznej likopenu.
Do ekstrakcjipomidor masowyLycopeneZ nasion pomidorów, ze względu na niską zawartość, można go wydobyć wspólnie podczas ekstrakcji oleju nasiennego. Olej likopenowy w nasionach ma pewne powinowactwo do oleju. W procesie ekstrakcji oleju nasion można zastosować niektóre metody ekstrakcji pomocniczej w celu zwiększenia szybkości ekstrakcji likopenu.
Skórka i owoce pomidorów zawierają najwięcej likopenu. Poszukiwanie luzem jest szeroko stosowane w żywności, produktach zdrowotnych i kosmetykach. Guanjie Biotech to chińska fabryka likopenu. Oferujemy 5%, 10%proszku likopenowego, 6%, 10%zawiesiny oleju likopenowego, 5%, 10%mikrokapsułek likopenowych i 80%kryształu likopenu. Jako jeden z producentów luzem w proszku likopenu. Witamy w zapytaniu:info@gybiotech.com.
