Pytanie, czy100 proszku inulinowegoSiedzi na skrzyżowaniu nauki żywieniowej, biochemii i regulacji żywności. Krótka i bezpośrednia odpowiedź brzmi: tak, proszek inuliny zawiera kalorie, ale w dużej mierze nie są wchłaniane przez ludzkie ciało, co prowadzi do skutecznego udziału kalorii, który jest znacznie niższy niż w przypadku strawnych węglowodanów.
Ten pozorny paradoks jest kluczem do zrozumienia unikalnej roli inuliny w żywieniu człowieka. Aby w pełni zrozumieć, dlaczego tak jest, musimy zagłębić się w chemiczny charakter 100 proszku inulinowego, ludzkiego procesu trawiennego, aktywności metabolicznej mikroflory jelitowej i tego, w jaki sposób ciała regulacyjne klasyfikują takie składniki.
Podstawa biochemiczna i fizjologiczna
Co to jest inulin?
100 proszek inulin jest rodzajem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, specjalnie sklasyfikowanego jako fruktan lub oligosacharyd. Jest to polimer cząsteczek fruktozy połączonych przez beta - (2 → 1) wiązania glikozydowe. To specyficzne wiązanie chemiczne jest kluczowe, ponieważ ludzki układ trawienny nie ma enzymów niezbędnych do jego rozbicia. Inulina znajduje się naturalnie w różnych roślinach, w tym w korzeniu cykorowym (najczęstszym źródle komercyjnym), karczocha w Jerozolimie, czosnku, cebuli, pora i szparagach. Jego ekstrahowana postać proszkowa jest szeroko stosowana jako prebiotyk, tłuszcz lub cukier, a także teksturator w funkcjonalnych produktach spożywczych.
Proces trawienny ludzki i niedobór enzymu
Wartość kaloryczna makroskładnika wynika z jego absorpcji i metabolizmu w ciele. Trawne węglowodany, takie jak skrobia (polimer glukozy) są rozkładane przez amylazę ślinową i trzustką w maltozę, która następnie jest rozkładana przez maltazę enzymu na granicy pędzla jelita cienkiego w poszczególne cząsteczki glukozy. Te cząsteczki glukozy są wchłaniane do krwioobiegu, gdzie można je wykorzystać do energii, przyczyniając się do 4 kalorii na gram.
Wiązania beta - (2 → 1) w inulinie są jednak odporne na działanie wszystkich ludzkich enzymów trawiennych - amylaza, maltaza, izomaltaza i suwraza. Dlatego, gdy inulina przechodzi przez żołądek i jelito cienkie, pozostaje w dużej mierze nienaruszona i nieskorowana. Nie podnosi znacząco poziomu glukozy we krwi lub insuliny, dlatego ma znikomy wskaźnik glikemiczny. Z perspektywy górnego przewodu pokarmowego 100 proszek inuliny przyczynia się do zerowej kalorii, ponieważ nie jest wchłaniany.
Rola mikroflory jelitowej
Podróż 100 proszku inulinowego nie kończy się w jelicie cienkim. Przechodzi do jelita grubego (jelita grubego), gdzie napotyka ogromny ekosystem bakterii rezydentów, mikroflory jelitowej. Tutaj historia jej kalorii staje się złożona.
Ludzie mogą brakować enzymów do trawienia inuliny, ale wiele korzystnych gatunków bakteryjnych w okrężnicy, szczególnie bifidobakterie i laktobacilli, posiadają enzym inulinazę (lub fruktanazę), które mogą rozszczepić wiązania beta. Te bakterie fermentowe inulina, wykorzystujące ją jako źródło pożywienia (stąd jej klasyfikacja jako prebiotyka -, który selektywnie stymuluje wzrost korzystnych bakterii).
Ten proces fermentacji bakteryjnej daje:
Krótkie - kwasy tłuszczowe łańcuchowe (SCFA): przede wszystkim octan, propionian i maślan.
Gazy: takie jak dwutlenek węgla, wodór i metan.
Kwasy organiczne i inne metabolity.
To SCF są kluczowe dla pytania kalorycznego. Te SCF są wchłaniane przez kolonocyty (komórki wyściełające okrężnicę) i wykorzystywane przez ciało:
• Utyrate jest pierwotnym źródłem energii dla samych kolonocytów.
• Octan i propionian przechodzą do krwioobiegu w portalu do wątroby. Octan może być stosowany do energii w tkankach obwodowych, podczas gdy propionian jest przetwarzany przede wszystkim w wątrobie i może wpływać na glukoneogenezę i metabolizm lipidów.
Energia (kalorie) zawarta w tych SCFA pochodzi z pierwotnej cząsteczki inuliny. Dlatego, chociaż ludzkie ciało nie wchłaniało bezpośrednio inuliny, pochłania i wykorzystuje produkty uboczne jej fermentacji bakteryjnej, zyskując w ten sposób pewną liczbę kalorii.
Oszacowanie efektywnej wartości kalorii
Ponieważ proces fermentacji jest nieefektywny i nie cała energia ze 100 proszku inuliny jest przenoszona do SCFA, a następnie wchłaniana, efektywna wartość kaloryczna inuliny jest mniejsza niż standardowa 4 kcal/g dla węglowodanów. Znaczna ilość energii jest utracona:
● Energia jest wykorzystywana przez bakterie do ich wzrostu i utrzymania.
● Energia jest utracona w postaci gazów wydalonych z organizmu.
● Energia jest tracona w wydalaniu kału masy bakteryjnej i niezerysowanej inuliny.
W oparciu o obszerne badania na zwierzętach i ludziach konsensus naukowy i organy regulacyjne określiły wartość kaloryczną inuliny i innych rozpuszczalnych włókien fermentacyjnych, wynosząc około 1,0 do 1,5 kcal na gram. Właśnie dlatego etykiety żywieniowe w wielu krajach mogą wymienić 100 proszków inulinowych.
Dowody badawcze
Znaczna część badań potwierdza niską wartość kaloryczną 100 proszku inulinowego i jego działanie fizjologiczne. Poniżej znajduje się przegląd kluczowych badań i ustaleń.
Podstawowe badania wartości energetycznej włókien
Badanie Roberta z 1988 r. Było kluczowe przy ustanowieniu metodologii określania wartości energii nietoperzowych węglowodanów nietrawnych -. W badaniach stwierdzono, że energia pochodząca z włókien fermentacyjnych nie jest ustalona, ale można ją obliczyć na podstawie faktycznej produkcji i absorpcji SCFA, uwzględniając straty. Model ten położył podwaliny pod przypisanie wartości proszku inuliny 1,5-2,0 kcal/g 100 dla włókien wysoce fermentacyjnych, które później zostały udoskonalone w dół.
Inulin - specyficzne badania metaboliczne
Klasycznym i często cytowanym badaniem jest Livesey (1990), które przeprowadziło analizę meta -} analizy różnych badań ludzkich i zwierząt dotyczących wartości energetycznej izomaltulozy i innych substratów fermentacyjnych. Chociaż nie jest wyłącznie inuliny, ustalił solidny model matematyczny do obliczania energii. Badanie sugeruje, że energia metabolizmu netto dla większości oligosacharydów, takich jak inulina, wynosi około 1,8 kcal/g, ale późniejsze badania z czystą inuliną często znajdują wartości na dolnym końcu tego zakresu.
Bardziej bezpośrednie badanie Livesey & Elia (1995) koncentrowało się na wartościach energii różnych rodzajów węglowodanów dla mikroflory jelit ludzkiej. Podkreślili, że wydajność energii zależy od miejsca, szybkości i zakresu fermentacji, a także od rodzajów wytwarzanych SCFA. Ich analiza pomogła skonsolidować pogląd, że włókna fermentacyjne zapewniają średnio około 2 kcal/g, ale ponownie określone wartości dla 100 proszku inuliny mogą się różnić.
Wniosek
Podsumowując, stwierdzenie, że 100 proszku inuliny ma „brak kalorii”, jest uproszczeniem przydatnym w marketingu, ale niedokładnym z ścisłej perspektywy biochemicznej. Sama cząsteczka zawiera energię chemiczną. Jednak ze względu na fizjologiczną rzeczywistość ludzkiego trawienia energia ta jest tylko częściowo dostępna.
Ciało ludzkie działa jako „wtórny konsument” energii w inulinie. Głównymi konsumentami są bakterie okrężnicy, które wykonują początkowy rozkład. Ciało następnie pochłania produkty bakteryjne (SCFA) i wydobywa ułamek oryginalnej energii. Proces jest nieefektywny, co powoduje metabolizowalną wartość energii netto od około 1,0 do 1,5 kalorii na gram - około 25-38% energii pochodzącej z w pełni strawnych węglowodanów.
Dlatego, chociaż czysty proszek inulinowy nie jest kalorii -, jego wkład kaloryczny netto jest wystarczająco niski, aby uważać go za doskonały składnik dietetyczny do zarządzania masy ciała, kontroli cukru we krwi i poprawy zdrowia jelit. Jego pierwotna wartość nie polega na minimalnym wkładie energii, ale w jego potężnej funkcji prebiotycznej, która sprzyja zdrowemu mikrobiomie jelitowej o dalekiej -, osiągając korzyści dla ogólnego stanu zdrowia.
Guanjie Biotech to czysty dostawca proszku inuliny, który oferuje proszek inulinowy odpowiedni do żywności i zastosowań nutraceutycznych. Jeśli potrzebujesz 100 proszku inulinowego, Guanjie Biotech zapewnia wysokiej jakości proszek inulinowy. Witamy, aby zapytać z nami pod adreseminfo@gybiotech.com.
Odniesienia
[1] Gibson, GR i Roberfroid, MB (1995). Modulacja diety ludzkiej mikroflory okrężnicy: wprowadzenie koncepcji prebiotyków. The Journal of Nutrition, *125 *(6), 1401–1412.
[2] Livesey, G. (1990). Wartości energetyczne błonnika pokarmowego i alkoholi cukrowej dla człowieka. Recenzje badań żywieniowych, *3 *(1), 61–84.
[3] Livesey, G. i Elia, M. (1995). Krótkie - kwasy tłuszczowe łańcuchowe jako źródło energii w okrężnicy: metabolizm i implikacje kliniczne. W aspektach fizjologicznych i klinicznych krótkich - łańcuchowych kwasów tłuszczowych (pp . 427 - 481). Cambridge University Press.
[4] Roberfroid, MB (2007). Inulin - Typ Fructans: Funkcjonalne składniki żywności. The Journal of Nutrition, *137 *(11 Suppl), 2493S - 2502S.
[5] Roberfroid, MB, Gibson, GR, i Delzenne, N. (1993). Biochemia oligofruktozy, błonnik strawny bez -: podejście do obliczenia jej wartości kalorycznej. Recenzje żywienia, *51 *(5), 137–146. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x
[6] US Food and Drug Administration (FDA). (2018). Deklaracja niektórych izolowanych lub syntetycznych innych niż - węglowodanów strawnych jako błonnika dietetycznego w zakresie żywienia i suplementów etykiet: wytyczne dla przemysłu. Odzyskane z
[7] Van Loo, J., Coussement, P., De Leenheer, L., Hoebregs, H., i Smits, G. (1995). O obecności inuliny i oligofruktozy jako naturalnych składników w zachodniej diecie. Krytyczne recenzje w dziedzinie nauk o żywności i żywieniu, *35 *(6), 525–552. https://doi.org/10.1080/10408399509527714
[8] Weickert, MO i Pfeiffer, AFH (2008). Efekty metaboliczne spożywania błonnika dietetycznego i zapobiegania cukrzycy. The Journal of Nutrition, *138 *(3), 439–442. Whelan, K. i Judd, PA (2010). Prebiotyki i mikroflora jelitowa. W prebiotykach i probiotykach nauk i technologii (pp . 3-45). Springer, Nowy Jork, NY.
[9] Wolf, BW, Firkins, JL i Zhang, X. (2003). Lepkość błonnika pokarmowego i jego rola w ludzkim przewodzie pokarmowym. W zaawansowanej technologii błonnika dietetycznego (pp . 106-115). Blackwell Science Ltd.
